Etli Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Paylaş :

Çiğ köfte canınız çekiyor ama dışarıdan almaya da güvenemiyorsanız evinizde gönül rahatlığı ile çiğ köfte yapabilirsiniz. İster etli ister etsiz  olarak yapabilirsiniz. Bu tarifte emeği geçen ve elleri ile bize çiğ köfte yapan abim dediğim Yemluha ONAT‘a çok teşekkür ederim. Eğer etli yapacaksınız 1,5 saat yoğurmanız gerekir ki böylece hem et hem bulgur iyice pişsin.

Malzemeler
400 gram çiğ köftelik kıyma
500 gram çiğ köftelik bulgur
Çiğ köfte baharat seti
3-4 adet domates
1 su bardağı isot
Kırmızı pul acı biber
1 adet kuru soğan
İstediğiniz kadar yeşil soğan ve maydonoz
1/2 su bardağı zeytin yağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak

Hazırlanışı
Şunu unutmayın iyice kıvam alması için 90 dakika kadar yoğuracağız. Hazırlığınızı ona göre yapın 🙂
Öncelikle kıyma alırken kasaba özellikle çiğ köftelik olduğunu söyleyin ki sinirsiz, az yağlı ve iki kez çekilmiş kıyma versin.
Kıymayı  derin bir kaba koyun. Sıvı yağ ve isotu karıştırarak kıyma üzerine dökün ve bir kenarda bekletin.

Bulguru ve köfte harcını köfte tepsisine dökün. Kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ve rendelenmiş soğanı ve sarımsağı bulgurun üzerine boca edin ve 30 dakika yoğurun. Domates ve biber salçalarını da ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bu karışımı 30 dakika daha yoğurun -1 saat oldu yoğurmaya başlayalı- kıymayı ekleyin  ve yoğurmaya devam edin. Kıymayı iyice öldürmek için çok iyi yoğurmak gerekiyor. Bu sırada acı yetersiz olursa acı pul biber yada isot ekleyerek acılığını ayarlayabilirsiniz.

Siz yoğururken bir kişide yeşil soğanı ve maydonozu doğrayıp karıştırsın.

15 dakika daha geçince -75 dakika oldu toplam- soğan ve maydonoz  ekleyin ve 15 dakika daha yağurun. Toplam 90 dakika olunca çiğ köfteniz hazırdır.

Eğer yoğurma sırasında et kullanmayacaksanız 70 dakika yeterli olur ve ayrıca yoğurma sırasında köfte kuru olursa zeytin yağı ekleyerek kıvamını arttırabilirsiniz.

Paylaş :