Paylaş :
Osmanlı mutfağına’da ait olan ve Elazığ’da yapılan bu kebabı inşallah beğenirsiniz.
Malzemeler
3-4 adet bofile et
Terbiyesi için
Yoğurt
Soğan suyu
Karabiber
Kekik
Kimyon
Pul biber
İçi İçin
Mantar
Kırmızı biber
Yeşil biber
kaşar peynir
Tereyağ (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Etleri kasapta incecik olana kadar döverek incelttiriniz ve etleri tuzlayarak üstüste koyun ve biraz bekletin ki etin içerisine tuz işlesin.
Bu esnada et miktarına göre bir kabın içerisine yoğurt ve doğranmış soğanın sadece suyunu ekleyin ve içerisine karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi ekleyerek iyice karıştırın. Böylece kebabın terbiyesinin hazırlamış oluyoruz.
Bekleyen etleri tek tek terbiye ile buladıktan sonra tekrar üst üste bir tabağa tekrar koyun. Böylece biraz daha beklesin. Bu sırada biz içini hazırlayalım
Mantarı ve biberleri ince ince kıyın ve bir tavada önce man
tarı sote edin. Mantarlar sote olduktan sonra içerisine biberleri de ekleyin ve pişene kadar soteleyin. Sebzeler piştikten sonra artık tek tek iç harcı etlere doldurmaya geldi.
İncecik ve soslanmış eti tek tek yayın ve bir kenarına doğru sebze harcını ekleyin. Sebzenin üzerine rendelenmiş kaşar ve tereyağ koyun.
Etin diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını iyice bastırarak tabiri caizse mühürleyin. Etlerin hepsini hazrılayınca ızgara üzerine koyun ve mangalda bir güzel pişirin.
Afiyet olsun.
Paylaş :
Daha önce yapılan aramalar:
- hezarfen kebabı (51)
- hazerfan tavuklu köfte (1)
- hazerfen kebabı (1)
- hezarfen kofte (1)
ilk olmak sanırım güzel bir histir. o kadar çok duydum ki. ama ilk tarifi sizin sitenizde gördüm. güzele benziyor.
çok güzel sözler. teşekkürler. tavsiye ederim.
hımmmm. afiyetle yemek…..
teşekkürler tarif için
teşekkürler. güzel bir kebap. en kısa sürede deneyeceğim.
şimdiden afiyet olsun. tevsiye ederim.
Tarif için teşekkürler. Mangal mevsiminde iyi oldu
HAZERFEN KEBABBI Elâzığ yöresinde mangalda yapılan soslu bir et yemeğidir. Çok lezzetli ama masraflı bir yemek..
Evet oldukça zahmetli ama sonu mutlu bitiyor 😉
Yapılışı zahmetli ama çok lezzetli
bu yemek benim spesiyalimdir elazığda yapıyorum
afiyet olsun